Accueil > Citations > Citations sur le condimentaire

Citations sur le condimentaire

Il y a 14 citations sur le condimentaire.

• Sous la dénomination ciboule, on rencontre, généralement, deux espèces. Pour ne pas se tromper, il faut tout d'abord faire appel à l'appellation scientifique ; celle de la ciboule commune ou ciboule orientale est Allium fistulosum. C'est une plante condimentaire herbacée, très utilisée en Chine et au Japon, bien que ses origines se situent en Sibérie.

• En 2017, sur la base de propositions issues d’un groupe de travail associant des agriculteurs, cueilleurs, scientifiques, propriétaires (...), le conseil d’administration du Parc national des Cévennes a décidé d’encadrer la cueillette de 56 espèces de plantes, baies ou fruits à usage médicinale, aromatique ou condimentaire. Que ce soit dans un cadre familial ou professionnel, l’objectif est de permettre des prélèvements en quantité raisonnable afin de ne pas mettre en péril la ressource. Les espèces végétales ne figurant pas dans cette liste sont strictement interdites à la cueillette.

• Sommaire  : Les fondamentaux du jardin bio - Plantes potagères, aromatique et  condimentaires - Les cultures fruitières - Plantes ornementales, arbres,  arbustes - Cahier pratique.

• Le vaste monde des plantes aromatiques, condimentaires et médicinales s'ouvre à vous dans ces pages ! Parfums soutenus, saveurs bien spécifiques, ces plantes un peu spéciales devraient faire partie intégrante de tout jardin qui se respecte. Vous aurez ainsi largement de quoi relever vos salades, plats cuisinés et sauces, concocter de délicieuses recettes, apporter du goût dans vos assiettes et soigner les petits maux les plus courants !

• Le giroflier (Eugenia caryophyllata syn. Syzygium aromaticum) ou tête rouge de Zanzibar qui appartient à la famille des Myrtacées, est un arbre qui produit le clou de girofle, cette épice aromatique au parfum puissant, utilisée en cuisine. Il est originaire des îles Moluques en Indonésie mais se cultive aujourd'hui dans divers pays tropicaux comme Zanzibar, Madagascar, Malaisie ou Sri Lanka. Bien connu pour son utilisation condimentaire en cuisine, le clou de girofle fut reconnu très tôt par la médecine chinoise pour ses vertus thérapeutiques.

• L’origan forme de belles touffes vivaces aux tiges rougeâtres duveteuses, dressées, portant des petites feuilles ovales, opposées, vert foncé. Cette plante condimentaire fleure bon la Provence et ses herbes emblématiques auxquelles elle est associée avec le thym, la sarriette, le romarin notamment. D’ailleurs, l’origan est bien plus parfumé au sud de l’Europe, dans les pays du bassin méditerranéen où il jouit d’un ensoleillement plus important, que dans le nord de l’Europe. On le rencontre naturellement à l’état sauvage dans les friches, les talus ensoleillés et la garrigue de Provence.

• L'origan est appelé également marjolaine sauvage. C'est une plante vivace buissonnante, condimentaire et aromatique à souche ligneuse et tiges dressées de 30 à 70 cm de hauteur, les feuilles sont de 2 à 4 cm de long, très aromatiques, arrondies, ovales, vert foncées. De juillet à octobre la plante donne des panicules ou corymbes épanouies, composés de fleurs hermaphrodites tubulées de 2 à 4 mm de long, de couleurs rose pâle à foncé ou blanches entourées de bractées foliacées vert teinté de pourpre.

• L’usage condimentaire et médicinal de cette plante, appelée aussi ail sauvage, daterait du mésolithique. Purifiante, selon le médecin grec Dioscoride, elle est préconisée dans le Capitulaire de Villis, édicté par Charlemagne. À la Renaissance, le médecin et botaniste allemand Adam Lonitzer la considère comme supérieure à sa cousine, l’ail commun.

• L’ail rocambole très proche de son cousin : l’ail ordinaire… L’ail rocambole est une plante condimentaire herbacée qui mesure en général…

• Aussi nommé la moutarde des capucins ou encore, moutarde allemande, le raifort est une plante condimentaire dont la saveur piquante est appréciée depuis des siècles.

• Trop méconnu, le côté condimentaire de la plante mérite d'être développé. Les chefs cuisiniers s'intéressent justement à l'originalité de cette plante oubliée. Les feuilles se consomment encore jeunes, elles seront ainsi plus tendres.

• Plante condimentaire par excellence, le thym est aussi une plante mellifère, médicinale et ornementale (on peut l’utiliser pour réaliser des bordures autour des massifs et des plates-bandes). Il devient un arbrisseau d’une trentaine de cm de hauteur à tiges grêles couvertes de petites feuilles persistantes linéaires, vertes au-dessus et grises au-dessous, délicieusement odorantes. Les fleurs blanches, réunies à l’extrémité des tiges, se...

• Plante condimentaire consommée crue ou cuite, partout dans le monde, l’oignon est une vivace cultivée en annuelle ou bisannuelle. Et si vous en plantiez au potager, entre vos rangs de carottes ?

• Lepidium latifolium, la grande passerage est une plante sauvage indigène ainsi qu’une plante condimentaire oubliée. Robuste et facile de culture, ses feuilles ainsi que ses racines sont piquantes et poivrées. Elle peut être utilisée comme le raifort ou le wasabi.