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Citations sur le citron vert

Il y a 36 citations sur le citron vert.

• Coupez les fruits et le gingembre en tranches très, très fines. Couvrez le tout du jus des deux citrons verts, saupoudrez de sucre et de sel, ajoutez les piments tranchés au préalable et la coriandre en feuilles. Mélangez bien, mettez au frigo deux heures durant et servez frais.

• Les poissons des estuaires marinent plusieurs heures dans le citron vert avant d’être cuits et les poissons de mer : acoupa, mérou, croupia ou requin, grillés avec un filet de citron.

• Nous sommes loin de la région champenoise, dans un pays plutôt connu pour sa cachaça – l’alcool de canne à sucre qui sert à faire la caïpirinha, célèbre cocktail à base de citron vert – mais aussi pour ses grandes brasseries industrielles de bière.

• La texture de la chair est à rapprocher de celle de la carambole : juteuse et croquante. En revanche, la saveur est radicalement différente : le bilimbi est en effet connu pour son acidité extrême (notons cependant qu’en fin de bouche, on note aussi une amertume marquée). L’acidité du fruit est assez exceptionnelle, puisque son pH est de 0,9 à 1 (1). A titre de comparaison, le jus de citron a un pH de 2 à 2,6, le jus de citron vert (lime), de 2 à 2,35 (2).

• Le célèbre cocktail margarita est préparé avec de la tequila, du Cointreau, du jus de citron vert et du sel.

• Garniture• Émincer le fenouil et l’étuver, ajouter le céleri branche émincé, le jus et le zeste d’un citron vert ainsi qu’une demi-botte d’aneth hachée, les œufs de brochet fumés et le caviar sans faire rebouillir le mélange, poivre blanc du moulin.

• Confondu avec le citron jaune pendant de nombreuses années, le citron vert a commencé son ascension dans les Antilles avant de séduire le monde entier. De la même manière que le citronnier, le limettier donne lieu à différentes fleuraisons au cours de l’année, ce qui permet de récolter les citrons verts à toutes saisons. Néanmoins, vous aurez plus de chance de trouver des citrons verts européens de bonne qualité en automne-hiver. Durant cette saison, les citrons verts seront dotés d’une écorce fine et lisse, et d’un vert flamboyant.

• Ajouter des tranches de citron vert que l’on a pelé à vif après avoir ôté le zeste (c’est-à-dire: avec un éplucheur, peler le citron; à l'aide d’un couteau très acéré, ôter la peau blanche et couper ensuite en tranches).

• Spécialiste du cheese-cake à Lyon depuis 2014, la pâtisserie Piece of Cake continue de proposer ses desserts à l’anglo-saxonne dont une multitude de cheesecakes : caramel beurre salé, myrtille ou citron vert passion pour la recette dite « classique », et la version « japonaise » (proche du sponge cake) à la vanille, citronnée, au sésame noir ou à l’orange entre autres. L’offre quotidienne de 10 à 12 saveurs change chaque jour de la semaine, de quoi revenir encore et encore pour continuer à redécouvrir la pâtisserie dans ses versions new-yorkaises et nipponnes revisitées.

• Nous avons choisi un poulet aux lentilles et citron vert de la marque norvégienne Réal Turmat pour le plat lyophilisé et un Poulet tandoori, cajou et pommes de terre pour le plat appertisé de la marque Bocaux & Petits plats.

• Aussi spectaculaire que savoureux, découvrez cet assortiment parfumé au citron vert et à la noix de coco. Un tour du monde des fruits exotiques, finement tranchés dans une assiette fraîche et colorée.

• Votre marché pour 4 personnes : pour les galettes de courgettes, il faut 600 g de courgettes ; 1 oignon frais ; 85 g de farine ; 75 g d’emmental râpé ; 1 cuillère à café de levure chimique ; 2 œufs ; sel, poivre et huile végétale. Pour la crème épicée : 100 g de crème épaisse ; 1 yaourt ; 1 cuiller à café d’épices Tex Mex (ou de paprika) ; 1 pincée de piment en poudre (facultatif) ; 1 cuillère à café de jus de citron vert et du sel.

• Pour préparer une caïpirinha, tranchez les extrémités d'un citron vert bio, coupez le fruit en petits quartiers. Mettez-les dans un verre avec une cuillerée à soupe de sucre roux.

• La caïpirinha, littéralement «petite caïpira» est un cocktail brésilien préparé à base de l’alcool local cachaça, de citron vert et de sucre. Son nom viendrait de ses origines paysannes: caïpira signifie en effet «péquenaud» en portugais.

• Les fruits comme le quandong, les kakadu plums, la kutjera, le boab, la groseille à maquereau indigène, la pomme de dame, l'orange sauvage, le fruit de la passion sauvage, le citron vert du désert, la baie des neiges et le sureau blanc.

• Ingrédients pour les tacos:-1 petit jicama (environ 13 cm de diamètre)-40 g de chou coupé en fines lanières- du jus de citron vert-du sel fin marin-des rondelles d’oignon rouge-un filet de crème à l’aquafaba-un avocat coupé en fines tranches-des feuilles de coriandre fraîche-piment serrano coupe en tranches (facultatif)-quartiers de citron vert pour servir

• On goûte là le cocktail de crevettes aux carottes à l’orange, le tartare de thon au couteau avec citron vert et câpres, les ris d’agneau grillés à la millavoise avec leur galeton d’aligot caramélisé, l’échine de porc à la moutarde à l ancienne, le fondant au roquefort avec son carpaccio de pommes Granny,  comme le crémeux d’écrevisses avec sa marinade de saumon façon tahitienne, autant d’entrées qui amusent et dépaysent.

• Un shot de tequila se boit avec du citron vert et du sel. Surtout pas avec de la soude caustique.

• Dès que les fraises ont un peu de parfum, choisissez-les bien rouges et bien mûres (les maras des bois sont recommandées). Pour 4 personnes : 500 g de fraises lavées et équeutées, mixées dans un blender avec 20 cl de tequila 100 % agave, 12 cl de jus de citron vert, 6 cl de Cointreau et 3 cuillerées à soupe de sirop de canne à sucre. Ajoutez un bon verre de glaçons et mixez encore 20 secondes. Servez dans un pichet avec des verres givrés à la fleur de sel mêlée de zeste de citron vert râpé, ou directement dans les verres.

• La lauréate du Meilleur pâtissier propose sa version du classique financier. Le twist ? Une pointe de citron vert pour moderniser un peu la recette.

• 1 citron vert

• Spécialité du Pérou à base de poisson cru mariné, le ceviche est un plat frais et léger, idéal pour l’été. Facile et rapide à réaliser, la recette du ceviche nécessite du poisson blanc extra frais et un assaisonnement à base de citron vert qui va "cuire" le poisson.

• Très peu répandu chez nous, le combava le petit citron vert qui ressemble à la bergamotte …. est très utilisé en Asie et à la Réunion dans beaucoup de plats, qu'ils soient salés ou sucrés.

• Votre marché pour 12 yakitori (3 personnes) : 12 tranches de carpaccio de bœuf ; 75 g de comté ; 70 g d’emmental ; 12 pics à brochettes. Pour la marinade : 4 cuillères à soupe de sauce soja ; 3 cuillères à soupe de miel ; 1 citron vert ; 2 cuillères à café de crème de vinaigre balsamique ; 1 cuillères à soupe d’huile de sésame ; quelques grains de sésame doré et 1 filet d’huile d’olive. Pour le coleslaw : 4 200 g de chou blanc ; 1 carotte ; 50 g de fromage blanc ; 50 g de mayonnaise ; 1 cuillères à café de vinaigre de xérès ; sel, poivre du moulin et quelques brins de persil.

• AUTRE SUGGESTIONFilet de pintade beurre-noisette, navets glacés au citron vert et lanière de ventrêche.

• - Pour les jaunes, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, le zeste d'un citron vert et fouettez-les « au ruban »: le mélange doit être homogène, épaissi et sans grumeaux. Ajoutez le jus d'un 1/2 citron vert.

• Autre astuce, ne vous fiez pas aux couleurs. La pistache n’est jamais verte,elle est jaune verdâtre. La vanille est elle couleur crème. Pour ce qui est de la menthe, oui la feuille est verte mais la glace, grise pâle. Le citron vert n’est pas vert mais blanc, comme le jus !

• Ce tiramisu est le plus ensoleillé que vous pourriez concocter. Laissez de côté l'habituel café et réalisez une version plus acidulée. Il est très important de bien réussir les blancs en neige. Vous pouvez laisser le dessert au frigo toute la nuit pour le laisser durcir. Dégustez-le avec quelques carrés de chocolat qui se marient toujours très bien avec le citron. Il est tout à fait possible aussi de cuisiner un tiramisu à la pêche et au caramel beurre salé pour des saveurs inédites. Savourez également la tarte à l'avocat et au citron vert ou encore les muffins au coeur coulant citron. Bon appétit !

• Tu mélanges les poissons et les légumes dans un grand saladier et tu ajoutes de la salicorne, de la coriandre, des œufs de truite, du jus de citron vert et de l’huile d’olive.

• Le citron jaune (Citrus limonum ou Citrus limon) est un hybride très ancien entre l’orange amère ou bigarade (Citrus aurantium) et le cédrat (Citrus medica). Le citron vert des cocktails est son cousin puisqu’il descend du cédrat et d’un agrume sauvage, un papeda (Citrus micrantha). Les chercheurs ont du mal à distinguer les très nombreuses espèces de Citrus car elles sont fertiles entre elles et les hybrides sont légion. De fait, les orangers, citronniers, cédratiers, mandariniers, pamplemoussiers, bergamotiers, bigaradiers, limettiers ou pomelos sont probablement tous issus de quatre espèces ancestrales : le cédratier, le mandarinier, le pamplemoussier et le papeda.

• Pour quiconque suit l’actualité de la filière bois, retrouver de la sève de bouleau dans un cocktail est une expérience à ne pas rater ! C’est le cas dans ce cocktail au mezcal Del Maguey, à la liqueur de génepi, et au jus d’ananas et de citron vert pressés. “La sève apporte un côté assez végétal avec des notes très denses”, indique Matthew Long. Cette année, la sève est très concentrée, conséquence d’un été très sec. Le jus d’ananas se charge de la belle onctuosité, très réconfortante. Très fruité et gourmand, le drink ne déroutera pas les clients peu habitués à l’univers du cocktail.

• Liqueur de marasquin (petite cerise), citron vert et bitter pamplemousse, c'est un cocktail qui joue de l'amertume, comme on le faisait jadis.

• Ces cupcakes chocolatés sont une merveille culinaire. Avec un soupçon d'alcool et quelques cerises exquises, vous les trouverez délicieux. Réalisez d'abord les muffins, puis couronnez-les d'une crème que vous aurez habilement préparée. On risque bien de vous réclamer la recette ! Découvrez aussi les cupcakes tout choco ainsi que les cupcakes à la vanille avec un coeur de framboises. Les cupcakes glacés au citron vert sont un enchantement.

• ■ Comme un légume Dans un ragoût de volaille épicé, les pêches amènent de la douceur et une note estivale agréable. Un accord plus surprenant est de les cuisiner avec du poisson. Une darne de saumon, par exemple. On apprêtera la pêche sous la forme d’un condiment acidulé: le fruit en brunoise, quelques herbes et aromates et le tout lié par un trait de citron vert et d’huile d’olive. Rafraîchissant et très estival.

• DES COCKTAILS POUR VOYAGER (6/10) - Au Pérou, le Pisco Sour est tout un symbole, au point d'être devenu la boisson nationale que l'on peut déguster à peu près partout. Pour autant, le voisin chilien ne l'entend pas de cette oreille puisqu'il revendique lui aussi l'origine de ce cocktail où pisco et citron vert se combinent à merveille.

• Le limequat est un hybride entre le citron vert (ou lime) et le kumquat. Ce dernier étant un agrume sucré mais acidulé dont la peau est comestible. La pleine saison du limequat s’étend de juillet à novembre. Il contient une grande quantité de fibres et de vitamines C. Comme celle du kumquat, la peau est comestible, ce qui en fait un ingrédient de choix pour parfumer les plats d’une saveur d’agrume.