Accueil > Citations > Citations sur la choucroute de la mer

Citations sur la choucroute de la mer

Il y a 20 citations sur la choucroute de la mer.

• En secret toutefois, je rends hommage au couscous de la mer de ces derniers. Il est lui également un régal et il entre en résonance avec la choucroute de la mer et il mériterait qu'un rapide jumelage entre le gouvernorat de Sfax et la région Alsace soit entrepris et qu'ainsi les deux merveilles de l'art culinaire soient définitivement consacrées.

• Parlez-nous de votre recette de choucroute de la mer.

• Du champs à l'assiette, comment cuisiner le choux ? détournement de la choucroute de la mer avec du choux rouge

• Déjà du poisson "pêché dans la région, comme le carrelet qu'on peut cuire dans un filet d'huile ou à la plancha. Ca se rapproche de la sole et c'est vraiment très bon". Une carte forcément avec des plats à base de poissons, baie de Somme oblige : "l'une de nos spécialités, la choucroute de la mer ! On travaille avec un chou pas trop acide. On cuit nos poissons séparément et je prépare un beurre blanc avec des graines de pavot. On peut rajouter des petites crevettes et choisir les poissons selon ses goûts"

• Un plat typique d’Alsace que la choucroute avouez. Pas désagréable quand il fait bien froid. A consommer « garnie » comme le font les Alsaciens avec des saucisses et du lard, ou avec du poisson en version choucroute de la mer… Ce plat typique il vient de loin et il est allé très loin Jérôme.

• Ce dimanche l’océan sera en vedette sur le marché de Najac. Avec à l’affiche, après quelques semaines de pause, le retour de l’Oustal Del Barry avec sa toute nouvelle remorque de marché pour proposer comme plat à emporter une choucroute de la mer pour le plaisir des papilles.

• L'association Cap an Trev rénove de vieux bateaux traditionnels. Les bénévoles participent aussi activement à l'animation de la commune. Comme cette choucroute de la mer le 10 mars

• Le restaurant Le Vieux colombier à Sarzeau a rouvert ses portes le week-end dernier après avoir effectué quelques travaux de rénovation. Mathieu et Thibault ont retrouvé les fourneaux et proposent un service de proximité fait maison uniquement à base de produits locaux. « L’objectif en cette période difficile est de garder le contact avec la clientèle avant de reprendre une activité normale. Il a fallu réapprendre à travailler », expliquent Mathieu et Thibault. Tous les jours, deux plats sont proposés sur les réseaux sociaux à venir récupérer sur place. Samedi, la choucroute de la mer a connu un réel succès.

• Ne passez pas à côté de sa variante la plus connue, la choucroute de la mer avec ses poissons et fruits de mer. 

• Le lieu a du chic. La cuisine n’en manque pas, avec des produits marins de première force. Belles huîtres fines de claires, spéciales ou plates, signées Cadoret, Gillardeau ou Dupuch, frais ceviche de daurade au gingembre, fin carpaccio de saint jacques à l’huile d’olive, belle sole meunière  servie avec ses pommes grenailles, son beurre citronné, fort belle choucroute de la mer, avec son chou croquant, son haddock pour la note fumée, ses moules et ses langoustines que l’on arrose de frais chablis de la Chablisienne.

• Ouvert depuis 28 ans déjà et tenu depuis le début par le même couple de propriétaires, « La Gueuze » est clairement le meilleur restaurant belge de la ville de Montpellier. À toute période de l’année, le chef cuisinier propose de savoureuses carbonnades flamandes, une copieuse choucroute de la mer (servie uniquement en période hivernale !), mais aussi les incontournables salades et autres waterzoï de poissons.

• Samedi midi, la classe 1961 avait rendez-vous à l’Assiette scaëroise pour un banquet des 80 ans. Ils étaient dix nés en 1941, plus quatre conjoints, à se retrouver comme tous les cinq ans pour un déjeuner. Le chef René Tréguier leur avait composé un menu de fête : noix de Saint-Jacques, choucroute de la mer ou magret de canard suivis d’un dessert au choix. Un repas qui les a menés jusqu’à 15 h 30. L’après-midi s’est poursuivie par un verre de l’amitié chez l’un des membres du groupe.

• Un restaurant existait déjà, il y a plusieurs années, certains ont connu « le Bec de Vir » . Je vais le faire renaître pour une clientèle la plus large possible. Le restaurant brasserie accueillera les groupes, familles et sera ouvert à tous, midi et soir, et toute l’année. On pourra aussi bien manger une choucroute de la mer, des viandes et grillages que des moules frites.

• Aidé par Elodie et Rachel, Florian va continuer à travailler essentiellement avec la criée de Saint-Quay-Portrieux qui « est renommée pour la qualité de ses produits ». Les coquilles Saint-Jacques proviennent, bien entendu, de la baie de Saint-Brieuc. Au niveau du rayon traiteur, que les adeptes ne s’inquiètent pas : on retrouvera la fameuse brandade ! Mais aussi de la choucroute de la mer, de la paella et de la soupe de poissons maison tous les mardis. Possibilité aussi de commander des plateaux de fruits de mer. Cet été, Florian souhaite proposer des dégustations d’huîtres sur la terrasse devant la poissonnerie.

• Ce matin, je me suis levé avec le projet de réaliser une choucroute de la mer pour mes invités de samedi. J’ai commencé à 7 h et j’y ai passé la matinée. À la retraite, on se lève beaucoup plus sereinement ; moins stressé, on dort mieux que quand on travaillait.

• Au menu : choucroute royale (12 euros la portion), avec possibilité d'ajouter un jarret en supplément), choucroute de la mer, fromage, omelette norvégienne, feuillantin au chocolat et bières.

• Anne-Laure propose une cuisine traditionnelle, des plats cuisinés (choucroute de la mer, plats en sauce), des planches apéro, des tartines, des burgers et des frites maison. Une toque sur la tête, elle accueille la clientèle simplement et généreusement. Elle peut également préparer des menus pour des évènements spéciaux. En cuisine tous les jours de la semaine, du lundi au dimanche midi, elle énumère ses points de chute sur sa page Facebook : La Toquée Ambon.

• Choucroute de la mer, blanquette de Saint-Jacques à la truffe, ravioles de homard breton font partie de leurs spécialités, sans cesse enrichies de nouveautés comme prochainement les cannelés salés.

• Et pour les amateurs de choucroute traditionnelle... Pourquoi ne pas vous tourner vers la choucroute de la mer :

• Choucroute de la mer