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Au Moyen Âge, l’alimentation est très codifiée. La religion chrétienne impose - aux riches comme aux pauvres - environ 150 jours de carême où l’on doit manger maigre, c’est-à-dire sans œufs, ni laitage ni viande, que ceux qui en ont les moyens peuvent remplacer par du poisson. ici, par France Bleu et France 3 — Ici c’est l’Yonne sur le chantier médiéval de Guédelon dans l’Yonne