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Citations sur le bifteck

Il y a 17 citations sur le bifteck.

• Allez me chercher, lui dit Léo, des biftecks, un pâté, du fromage, un gâteau et deux bouteilles de Moulin-à-vent.

• Désormais elle est une pute, ou encore une « agenouillée, attoucheuse, bifteck et camelote, couillère, essoreuse, épongeuse de vague à l’âme, gagneuse, grue gonzesse, goualeuse, gourgandine, hotu, lorette (pour une jeune prostituée), louve...

• Quatre années. La période juste avant. Avant le chariot du supermarché, le qu'est-ce qu'on va manger ce soir, les économies pour s'acheter un canapé, une chaîne hi-fi, un appart. Avant les couches, le petit seau et la pelle sur la plage, les hommes que je ne vois plus, les revues de consommateurs pour ne pas se faire entuber, le gigot qu'il aime par-dessus tout et le calcul réciproque des libertés perdues. Une période où l'on peut dîner d'un yaourt, faire sa valise en une demi-heure pour un week-end impromptu, parler toute une nuit. Lire un dimanche entier sous les couvertures. S'amollir dans un café, regarder les gens entrer et sortir, se sentir flotter entre ces existences anonymes. Faire la tête sans scrupule quand on a le cafard. Une période où les conversations des adultes installés paraissent venir d'un univers futile, presque ridicule, on se fiche des embouteillages, des morts de la Pentecôte, du prix du bifteck et de la météo. Personne ne vous colle aux semelles encore. Toutes les filles l'ont connue, cette période, plus ou moins longue, plus ou moins intense, mais défendu de s'en souvenir avec nostalgie. Quelle honte ! Oser regretter ce temps égoïste, où l'on n'était responsable que de soi, douteux, infantile. La vie de jeune fille, ça ne s'enterre pas, ni chanson ni folklore là-dessus, ça n'existe pas. Une période inutile. Pages 109-110, Folio, 2018.

• Il avait faim. Quelle sensation ça fait de s’étaler la serviette sur les genoux et de voir arriver des nourritures qu’on n’a pas décidées, préparées, touillées, surveillées, des nourritures toutes neuves, dont on n’a pas reniflé toutes les étapes de la métamorphose. Je l’ai oublié. Bien sûr, le restaurant parfois, rare, il faut prendre une baby-sitting, et c’est de l’extraordinaire, des plats avec parfum de fric et je-te-sors-ce-soir-ma-jolie. Pas sa fête à lui, biquotidienne, tranquille, pas besoin de remercier, chic du céleri rémoulade, le bifteck saignant, les pommes de terre sautées fondantes dans le caquelon. Quand je me sers des pommes de terre en face de lui, ça fait une demi-heure que je les respire, les pré-mâche presque, toujours à goûter, la quantité de sel, le degré de cuisson, à couper l’appétit, le vrai, celui qui est désir et salive. Mais, lui, qu’il mange au moins, qu’il paie mes efforts, intraitable déjà, qu’il nettoie les plats, les restes me font horreur, comme une peine perdue, du gâchis d’énergie, et puis traîner dans le frigo un passé de nourriture qu’il faudra regoûter, resservir, maquiller, j’en ai mal au cœur d’avance (page 164 folio).

• Quand on songe au prix du bifteck, on comprend plus aisément pourquoi, en Inde, les vaches sont sacrées.

• 1 bifteck de surlonge de bœuf de 450 g (1 lb) 2 oignons, émincés 4 gousses d’ail, hachées 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes en dés 50 g (1/3 tasse) d’olives vertes dénoyautées et hachées grossièrement 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

• La côte, l'entrecôte, le faux-filet, le filet, le rumsteck, la tende de tranche, la poire, le rond de gîte, le mouvant, le gîte ou jarret arrière, l'aiguillette baronne et la macreuse à bifteck seront des morceaux de choix pour des recettes de bœufs à griller ou à rôtir.

• Que vous soyez du type bifteck de côte, filet mignon, contre-filet ou tomahawk, vous trouverez plusieurs endroits où vous régaler à Québec. 

• Voici quelques astuces supplémentaires pour que votre association bifteck frites et vin rouge soit une véritable réussite :

• Retour en 1959. Quelques années après la fin de la guerre, les cheptels n’étaient pas encore reconstitués. Les Français, qui autrefois ne consommaient de la viande qu'une fois par semaine, souvent dans le pot au feu dominical, commençaient à l'ajouter plus souvent à leur menu. Avec une star des assiettes : le bifteck de bœuf. Oui mais voilà, cette année-là, la France avait connu un épisode caniculaire durant le printemps et l'été. Le foin venant à manquer, les éleveurs peinait à nourrir leurs bovins. Une forte demande et une pénurie de bœufs, tous les éléments étaient donc réunis pour faire exploser le prix au kilo.

• Je me souviens parfaitement que cette phrase, très populaire à l’école primaire, avait le don de m’hérisser le poil et de me faire serrer le poing. ÇA NE VEUT RIEN DIRE ! Qui a dit qu’il y avait des arêtes dans le putain de bifteck ??? Si je te dis d’arrêter, tu arrêtes ou je te lance ton bifteck au visage.

• Nom masculin signifiant "tranche de bœuf grillée". Attention, il n'y a pas de "C" devant le "K" de steak. Pourquoi sommes-nous tentés de l'ajouter ? Parce que le mot "bifteck" a lui été francisé et comporte bien un "C" supplémentaire. Parce qu'en effet l'origine de ce morceau de viande, particulièrement de saison avec la cuisson au barbecue, est anglaise. D'ailleurs, bifteck s'écrit en réalité "beefsteak". Beef signifiant "bœuf". Et l'on peut avancer la même explication pour le "rumsteck" qui fut originellement désigné "culotte" dans la langue de Molière ; un morceau qui se situe sur la hanche d'un bœuf.

• Relevée à souhait, cette marinade classique va changer le goût de votre bifteck ou votre bavette. Vous pouvez aussi l’utiliser pour votre viande d’agneau et vos côtes de porc.

• Les ventes d'alternatives végétales à la viande ont littéralement explosé aux Etats-Unis, grimpant de 265 % ces huit dernières semaines comparé à l'année précédente, selon les données de Nielsen. Ce succès des ersatz au bifteck n'est pas nouveau. Mais la crise sanitaire a servi de catalyseur.

• C’est dans ce contexte que le syndicat FO, qui recueille 30% des voix dans l’ensemble de la filiale et est majoritaire avec 80% des voix dans deux de ses cinq sites, a d’ores et déjà appelé les salariés à se tenir prêts pour la rentrée, prévenant : il va falloir en découdre et défendre notre bifteck par la seule méthode qu’ils entendent : la grève !.

• Mais le top du top, reste le poivre noir sur le bifteck du samedi. Trois tours juste au sortir de la poêle que l’on déglace avec un trait d’eau chaude pour faire ce jus divin que l’on éponge avec de la baguette fraîche. Et surtout, surtout, il faut toujours se souvenir qu’il n’y a de vrai poivre que fraîchement moulu ; que le poivre en poudre est un rogaton de cantine d’autoroute et qu’il est aussi stupide de vouloir mélanger différentes sortes de poivres qu’un rosé de Provence avec un riesling. 

• Il est préférable d’utiliser des pièces telles le bifteck de contre-filet, la bavette, le T-Bone, le filet mignon, le haut de surlonge, la côte de bœuf ou le faux filet.