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En plus de ses flavonoïdes qui luttent contre l'oxydation de nos cellules, la myrtille contient un taux important d'anthocyanes, des substances bioactives qui ont la capacité de repousser les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire. En outre, ces composants parviennent à neutraliser les molécules d'oxygène réactives qui entrent en jeu dans le syndrome métabolique, occasionnant divers troubles d'origine glucidique, lipidique ou vasculaire, lesquels, associés à une surcharge pondérale, peuvent générer diabète et troubles cardio-vasculaires. Topsante.com — Découvrez les bienfaits santé des myrtille - Top Santé
Les cellules d’oignon contiennent un pigment qui est sensible au pH, c’est-à-dire au caractère acide, neutre ou basique de leur environnement. Il s’agit du même type de pigment que l’on trouve aussi dans le chou rouge, un anthocyane. Cette molécule change de couleur en fonction du pH: elle est rose-rouge en milieu acide, bleu-violet en milieu plus ou moins neutre, et verte voire jaune-translucide en milieu basique. Food — L’oignon en trois faits scientifico-culinaires – Food
On trouve dans les fruits et légumes rouges des substances essentielles telles que le lycopène, la bétacyanine, la quercétine, l'hespéridine et l'anthocyane. Ces aliments qui stimulent le système immunitaire contre les maladies | lepetitjournal.com
Le produit est fait de raisins de différentes régions de la France et d’Espagne, dont la couleur et la saveur est transformée. La couleur bleue est obtenue par un procédé de pigmentation du raisin où les cépages blancs et rouges sont mélangés pour ensuite ajouter deux pigments organiques: bleu indigo et anthocyane. Ces pigments naturels sont obtenus de la peau des raisins et aucun sucre est ajouté. Cette boisson douce, sucrée, et surtout bleue royale contient 11,5% d'alcool. Voici où tu peux trouver le nouveau vin bleu au Québec - Narcity
A l'époque, le Sétois assure que la couleur est obtenue par la macération du raisin blanc avec des peaux de raisin noir. Celle-ci contient un pigment naturel, l'anthocyane, qui suffirait à lui donner sa couleur singulière. Mais des spécialistes interrogés par Sciences et Avenir démontent cette explication. Franceinfo — On vous explique pourquoi le business du "vin bleu" tourne au vinaigre
Pour obtenir cette couleur si singulière, pas besoin de produits chimiques : une seconde macération avec des peaux de raisins noirs riches en anthocyane, un pigment naturel, suffit à faire prendre au vin sa robe bleue. Interrogé par France Bleu, René Le Bail en dit davantage sur son nouveau produit : "c'est un vin très fruité au goût de cerise, de mûre et de fruit de la passion, pas trop puissant (11 degrés). Il plaît beaucoup aux femmes". Un vin parfait pour la saison estivale donc. Capital.fr — Le vin bleu désormais commercialisé en France - Capital.fr
Ces végétaux renferment des antioxydants qui protégeraient nos cellules des radicaux libres. Ail, oignons et échalotes contiennent ainsi du bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), des flavonoïdes (de la famille des polyphénols) dont des anthocyanes (des pigments), ainsi que de la quercétine, principalement dans l’oignon rouge ou violet. Sans compter la vitamine C et le sélénium, deux antioxydants également connus pour stimuler le système immunitaire. Sciences et Avenir — Ail, oignon, échalote : à cuisiner à toutes les sauces - Sciences et Avenir
Le vin ne doit sa teinte unique qu’à deux colorants naturels, l’anthocyane et l’indigo, puisque la boisson est par ailleurs issue d’un mélange des très classiques raisins blancs et rouges, indique Konbini. Auchan: Le vin bleu débarque dans les magasins du groupe
Dans le premier cas, la feuille devient jaune (voire orange) parce qu'en l'absence de la chlorophylle, d'autres pigments naturellement présents toute l'année dans la feuille, comme le carotène, s'affirment. Pour la couleur rouge, c'est un pigment nommé anthocyane qui est responsable. Il est produit par la feuille quand le taux de chlorophylle diminue. Le Huffington Post — Pourquoi les feuilles d'automne sont rouges, oranges ou jaunes? | Le Huffington Post LIFE
"Plus les aliments sont bleus et plus ils sont riches en anthocyane. Et donc plus ils sont concentrés en antioxydants", décrit à RTL.fr Florence Foucaut, diététicienne, nutritionniste et membre de l’Association française des diététiciens nutritionnistes (AFDN). RTL.fr — Les 3 meilleurs aliments antioxydants
La feuille peut devenir jaune (ou orange) car en l’absence de chlorophylle, d’autres pigments reprennent le dessus, par exemple le carotène, un pigment présent toute l’année dans la feuille. D’autres feuilles peuvent devenir rouges et cela est causé par l’anthocyane, un autre pigment produit par la feuille lorsque la chlorophylle disparait petit à petit. Sciencepost — Pourquoi les feuilles deviennent jaunes, oranges ou rouges en automne ?
La cerise contient de l’anthocyane, une substance reconnue pour ses propriétés anti-inflammatoires. Ce fruit est également riche en quercétine, une enzyme qui permet de lutter contre l’action des radicaux libres. Les substances contenues dans ce fruit aideraient au traitement des personnes qui souffrent d’arthrite et notamment de la goutte. Les spécialistes préconisent la consommation de 15 cerises par jour pour profiter de tous ses bienfaits. Presse santé — Alimentation anti-inflammatoire: ces 10 super-aliments qui réduisent l'inflammation