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Citations sur l'acidifiant

Il y a 17 citations sur l'acidifiant.

• Ceci montre combien est peu fondée la distinction qu’ont établie certains auteurs entre les bactéries acidifiantes et les bactéries alcalinisantes. Ces variations de réaction dépendent essentiellement de la nature du milieu.

• Contrairement aux acides agressifs, ce sont des substances douces, mais là encore, le goût n'est pas le seul indicateur, en effet le pain blanc et le sucre blanc qui sont plutôt doux en saveur, sont des aliments acidifiants pour l'organisme. On dit aussi que ces substances sont alcalines. Les bananes, les pommes de terre ou encore les amandes sont basiques.

• Une internaute interroge notre diététicienne-nutritionniste afin de faire le point sur les pouvoirs acidifiants de certains aliments. La réponse de Corinne Peirano.

• Le chlorure de magnésium se retrouve dans de nombreuses spécialités, car sa biodisponibilité est élevée et son coût peu cher. Cependant, il peut être laxatif. Autre désavantage, son caractère acidifiant peut poser des problèmes aux personnes âgées ou les personnes souffrant de maladies inflammatoires de l’intestin. Inversement, c’est le sel à adopter dans certains troubles où la chlorémie et le magnésium sont bas (syndrome de Gitelman) et par les personnes dont l’estomac ne produit pas assez d’acide chlorhydrique. Si on en consomme, il vaut mieux éviter de dépasser 50 à 100 mg par prise.

• Le chlorure de magnésium se retrouve dans de nombreuses spécialités, car sa biodisponibilité est élevée et son coût peu cher. Cependant, il peut être laxatif. Autre désavantage, son caractère acidifiant peut poser des problèmes aux personnes âgées ou les personnes souffrant de maladies inflammatoires de l'intestin. Inversement, c'est le sel à adopter dans certains troubles où la chlorémie et le magnésium sont bas (syndrome de Gitelman) et par les personnes dont l'estomac ne produit pas assez d'acide chlorhydrique. Si on en consomme, il vaut mieux éviter de dépasser 50 à 100 mg par prise.

• L’acide citrique est un acide végétal organique naturel, que l’on retrouve dans de nombreux végétaux, fruits, bois et champignons. Il est obtenu à partir de la fermentation de solutions sucrées naturelles comme le jus de betterave par exemple. Il a de multiples utilisations : additif alimentaire, additif dans les produits cosmétiques et pharmaceutiques, acidifiant pour boissons, régulateur de PH… Nous ne verrons dans le cadre de cet article que ses usages ménagers. Entièrement biodégradable, puissant anticalcaire et antioxydant, il constitue en effet un produit naturel d’entretien de la maison incontournable. 

• D’ailleurs, de l’acide citrique, vous en trouvez partout. Mais vraiment partout : sodas, repas préparés. Et pour cause, en cuisine, c’est un agent de conservation et un acidifiant incontournable !

• Les essaims de criquets migrateurs sont ravageurs pour les cultures. Sans le savoir, un parasite intestinal pourrait nous avoir indiqué des solutions. En acidifiant son milieu d'accueil, cette microsporidie réduit la production d'une phéromone impliquée dans le rassemblement des insectes. Surprise, elle limite également la synthèse de dopamine et de sérotonine, des neurotransmetteurs.

• Pour ralentir l’évolution de l’ostéoporose, avoir des apports suffisants en calcium (et en vitamine D permettant de le synthétiser) est essentiel. Il est pour cela recommandé de boire des laits végétaux tels que le lait de soja, d’amande ou de riz enrichis en calcium en remplacement du lait de vache (qui est acidifiant et donc déminéralisant), mais surtout de consommer des fruits et légumes secs ainsi que des légumes frais tels que des salades, des choux ou des brocolis. L’apport en vitamine D, lui, sera assuré par la consommation de poissons gras, et surtout l’exposition régulière au soleil.

• C'est faux. Premier point gênant, le E330 n'est pas nocif pour la santé. On le trouve en très grande quantitié à l'état naturel dans les citrons ou les oranges. D'où d'ailleurs son autre nom : l'acide citrique. De fait, si l'E330 est bien un additif alimentaire, il est surtout utilisé comme acidifiant pour l'industrie agroalimentaire. Mais surtout, la liste que Richard Ramos montre à l'écran est une intox démentie depuis plusieurs dizaines d'années. C'est ce qu'on appelle "le tract de Villejuif". Dès la fin des années 70, l'institut de cancérologie Gustave Roussy de Villejuif dénonçait une "liste fantaisiste".

• ntonio Morata, chercheur espagnol de l’école polytechnique de Madrid, propose un contrôle de la Fermentation Malo-Lactique (FML) par l’acide fumarique. « Cet acide, naturellement présent dans le raisin, est déjà accepté comme acidifiant par le codex alimentaire. Pour l’application que je vais présenter, il en est à l’étape 3 à l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV) » introduit-il. L’acide fumarique exerce un effet inhibiteur sur les populations de bactéries lactiques.

• Comment expliquer le lien entre l’alimentation acidifiante et le cancer ? Un régime alimentaire acidifiant peut induire une acidose métabolique qui, si elle se prolonge, peut favoriser inflammation et résistance à l'insuline, deux mécanismes susceptibles de favoriser les cancers.

• L'acidité se mesure grâce au pH, sur une échelle de 1 à 14. Plus le pH est proche de 14, plus nous nous rapprochons d'un pH alcalin ou basique. L'équilibre acido-basique a un pH en moyenne de 7. L'indice PRAL permet de mesurer le potentiel acidifiant ou alcalinisant des aliments : les valeurs négatives témoignent d'un aliment alcalinisant alors que les valeurs positives témoignent d'un aliment acidifiant.

• Sachez qu'un aliment acidifiant n'est pas forcément un aliment avec un goût acide ! Au contraire, le citron est très efficace pour retrouver un équilibre alimentaire ! Vous pouvez en consommer en jus ou faire une citronnade lorsque les beaux jours reviennent.

• Le tabac est très acidifiant pour l’organisme. Déjà Hippocrate disait « L’acidité est le plus nuisible des états des humeurs », les humeurs étant les fluides corporels comme le sang et la lymphe. Lorsque le corps s’acidifie, cela majore le risque d’une carence minérale. Les os sont en effet le siège de la plus importante concentration minérale de l’organisme. Lorsque le corps véhicule trop d’éléments acidifiants, il prélève des os, des minéraux basiques comme le calcium ou le magnésium pour tamponner l’excès d’acidité et diminuer ainsi l’inflammation liée à l’acidification de l’organisme.

• Le rapport sur le marché alimentation acidifiants fournit une analyse complète du marché de l’industrie alimentation acidifiants par CAGR, les principaux acteurs et les régions. Ce rapport affiche également la production 2024, la consommation, les revenus, la marge brute, le coût, le brut, la part de marché, les types, les applications et les facteurs d’influence du marché du marché alimentation acidifiants.

• ATTENTION : nous avons tous un foie différent, des reins différents, une flore intestinale différente des uns des autres. Ce que certaines personnes peuvent digérer sans problème pourra en poser à d’autres. Ainsi, aussi étrange que cela puisse paraître, un aliment théoriquement alcalinisant sur le papier peut être extrêmement acidifiant pour une personne.