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Brioché
[brjɔʃe]
Définitions de « brioché »
Brioché - Adjectif
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Se dit d'une texture moelleuse et légère, similaire à celle de la brioche.
Dans sa critique gastronomique, le journaliste a loué le gâteau du chef, évoquant sa texture 'briochée', aussi moelleuse et légère que la célèbre viennoiserie française.
— (Citation fictive)
Expressions liées
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Pain brioché
Pendant la période de confinement, le restaurant Le Kalamansi de Coutances (Manche) vous propose une formule à emporter, du jeudi midi au dimanche midi, réalisée avec des produits frais et locaux : entrée , plat, dessert à 20 €. Pour les fêtes, le chef a concocté un menu à 44 € composé de 4 plats : foie gras de canard laqué à la mangue, pain brioché aux épices ; papillote de noix de Saint-Jacques, celéri rave parfumé à l'huile de truffe ; fondant de veau mijoté 24 heures, gros macaronis farcis aux champignons ; dôme chocolat cœur kalamansi. Prise des commandes jusqu'au 20 décembre 2020. Réservation au 02 33 17 41 45.
— actu.fr, Pour votre repas de fêtes, on a confié le plat au chef Frédéric Michel, de Coutances | Côté Manche
Étymologie de « brioché »
Composé du français brioche et -é (siècle à préciser).Usage du mot « brioché »
Évolution historique de l’usage du mot « brioché » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « brioché » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « brioché »
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Une recette de Margaux Aycard, fondatrice du Bar à Brioche, dans le 8è arrondissement à Paris. Le premier lieu 100% brioché à Paris,
France Inter — Recette de la Brioche nature du Bar à Brioche -
L’utilisation de la poudre de lait instantanée remplace le lactosérium qu’ajoute souvent les boulangers pour un pain brioché. Et l’eau gazeuse permet à la pâte sans gluten de lever et d’être particulièrement aérée.
RTL.fr — Sans gluten : la recette facile de la focaccia tomate-basilic -
Le saucisson brioché Sibilia
Ideemiam — Le saucisson brioché Sibilia -
Le lobster roll a été revisité selon l’envie des patrons, entre deux tranches de pain brioché généreuses toastées au beurre, avec une sauce à la cébette et aux pousses de bambou. « Il s’agit du seul plat à la carte qui ne rentre pas dans un menu. » Le reste ne manque pas d’originalité.
actu.fr — Rouen. Chez Faustine, découvrez le lobster roll, un sandwich au homard, venu des États-Unis | 76actu -
Nicolas et Nadège Amaté, boulangers à Lons-le-Saunier, ont participé à La meilleure boulangerie de France sur M6. Pour tenter de remporter la compétition, ils ont conçu de nouveaux produits. Leur secret: un mélange de lyonnais et de jurassien. La vague comtoise, un saucisson brioché revisité avec une saucisse de morceau et du comté, en un exemple. Même s'ils n’ont pas gagné, les ventes augmentent depuis qu’ils sont passés à la télévision. Les clients viennent même de toute la région pour goûter à leurs spécialités. En cela, leur passage sur la chaîne nationale est déjà une victoire.
Dans nos départements. Dix informations positives qui vont vous redonner le goût des autres -
De toute façon c'est pas difficile de faire un saucisson brioché, en plus, bien meilleurs, vous prenez le saucisson de votre choix à la Halle, vous allez à la boulangerie et vous commandez pour le lendemain de la pâte à brioche, oui ils la vendent aussi non cuite et au final vous aurez un super saucisson brioché incomparable et beaucoup moins cher, capiche ?!
Lyon Mag — Rhône : alerte au saucisson brioché piégé ! -
La veille, le dimanche 6 mars, Gault & Millau avait organisé une dégustation où un jury composé de chefs et de bons vivants devaient élire la meilleure quenelle sauce nantua, le meilleur saucisson brioché et le meilleur gâteau au chocolat de la région. Les grands vainqueurs sont :
Lyonpeople.com — Lyon. Le Gault & Millau d’Or décerné au restaurant Paul Bocuse - -
Dodu, c’est le qualificatif qu’a donné Sophie Roth dit Bettoni à ce petit pain garni qu’elle a imaginé pour régaler les gourmands le midi dans son salon de thé de la Presqu’île. Un encas qui reprend les codes de ses créations — l’élégance du dressage de ses pâtisseries aux allures de bijoux et la gourmandise de ses viennoiseries (elles aussi dodues) — et qui ressemble de l’extérieur à un saucisson brioché surmonté d’une délicate garniture.
Tribune de Lyon — Au salon de thé lyonnais Chez Jeannine et Suzanne, on déguste de bons petits pains garnis - Tribune de Lyon
Traductions du mot « brioché »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | brioche |
| Espagnol | de brioche |
| Italien | brioche |
| Allemand | brioche- |