Raviolis : définition de raviolis


Raviolis : définition du Trésor de la Langue Française informatisé

RAVIOLI, subst. masc. plur.

ART CULIN. Petits carrés de pâte farcis de viande hâchée assaisonnée. Ravioli à la sauce tomate et au parmesan. On se décida pour un potage queue de bœuf, des rougets de roches grillés, un filet aux cèpes, des raviolis à l'italienne, des gelinottes de Russie, et une salade de truffes (Zola, L'Œuvre,1886, p. 353).
P. anal. Ravioli de + compl.Guérard, dont les frères Troisgros disent qu'il est le chef le plus doué de sa génération. Ainsi, ces ravioli de truffes aux mousserons et aux morilles (Le Nouvel Observateur,22 oct. 1979, p. 6, col. 3).
REM.
Ravioles, subst. fém. plur.Petits carrés de pâte pouvant contenir diverses garnitures. Ravioles du Dauphiné; potage aux ravioles à l'italienne. La mode irait plutôt, aujourd'hui, aux ravioles de bœuf braisé ou de foies de volaille (Ac. Gastr.1962).
Prononc. et Orth.: [ʀavjɔli]. Att. ds Ac. 1935. ,,Proprement invariable, est parfois écrit avec s à cause de sa francisation`` (Hanse Nouv. 1983 et Rob. 1985). Étymol. et Hist. a) Déb. xives. raviolle « morceau de pâte contenant du hachis » (Jeu d'amour, éd. E. v. Kraemer, 441); ca 1393 raviole (Ménagier de Paris, éd. G. E. Brereton et J. M. Ferrier, p. 178, 38, 30); b) 1834 ravioli (Boiste). Empr., d'abord sous une forme francisée, à l'ital. du Nordravioli, raviuoli (lat. médiév. rabiola en 1243 à propos de Crémone ds Du Cange; raviolus en 1284 à Parme d'apr. A. Vollenweider ds Vox rom. t. 22, p. 418; ital. ravioli au xives., ibid.), d'orig. incertaine. FEW (t. 10, p. 72 et 73), supposant que les ravioli auraient d'abord été faits à base de raves, donne le mot comme dér. de l'ital. du Nord rava (ital. rapa; rave*) mais ceci n'est confirmé, ni par les plus anc. attest. fr. (malgré la déf. donnée par Gdf. et celle donnée par le gloss. de l'éd. du Jeu d'amour cité supra), ni par les plus anc. livres de cuis. ital.; pour cette raison et s'appuyant sur la forme lat. médiév. rabiola citée supra, A. Vollenweider (ds Vox rom. t. 22, pp. 418-432) voit dans l'ital. ravioli un mot issu du lat. rubeola (dér. de rubeus « roussâtre ») qui serait att. chez Pline (L. IV, chap. 21) comme nom d'un fromage de chèvre ou de brebis et serait à l'orig. de l'ital. du Nord robiola « fromage de chèvre »; le mot lat. ne semble pas att. chez Pline (cf. éd. C. Mayhoff, Leipzig, 1906) et robiola semble lui-même d'orig. incertaine: alors que FEW (t. 10, p. 531b) et Prati le rattachent au lat. tardif *rubeolus, DEI, suivi par Devoto-Oli, y voient un dér. de Robbio, nom d'une petite ville de Lombardie, région où ce fromage est fabriqué. Bbg. Arveiller (R.). Fr. mod. 1947, t. 15, p. 297. − Holtus (G.). Lexikalische Italianismen... Z. rom. Philol. 1977, t. 93, p. 531 (s.v. raviolles).Hope 1971, p. 449.

Raviolis : définition du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

RAVIOLI. n. m. pl.
T. emprunté de l'italien. Petits carrés de pâte, renfermant de la Viande hachée et bien assaisonnée, et que l'on cuit dans du bouillon.

Phonétique du mot « raviolis »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
raviolis ravjɔli play_arrow

Citations contenant le mot « raviolis »

  • Les raviolis du Délice de Condorcet. Télérama, Raviolis chinois : 5 bonnes adresses pour en manger à Paris
  • Pour la confection des raviolis, utiliser un moule à raviolis ou, à la main, sur le plan de travail, disposer les rubans de pâte à ravioli. Sur la moitié inférieure de chaque ruban déposer, à intervalles réguliers (environ 2’’), une cuillère de farce.  Salut Bonjour, Raviolis, oignon et maïs | Salut Bonjour
  • Et ce n'est pas tout. Certains des jeunes ayant reçu une bourse du CIO pour athlètes réfugiés et qui espèrent faire leurs débuts l'an prochain aux Jeux Olympiques de Tokyo 2020 proposent eux aussi leur propre série d'expériences. La cycliste Masomah Ali Zada rend hommage à son Afghanistan natal en vous expliquant comment cuisiner les mantu, les fameux raviolis afghans, tout en évoquant son histoire de réfugiée et sa vie actuelle, consacrée à l'entraînement pour les Jeux de l'année prochaine. International Olympic Committee, Les athlètes réfugiés nous donnent des leçons de résilience, de cuisine et d'autodéfense - Actualité Olympique
  • Lorsque l'on parle de ravioli, on pense forcement Italie. Pourtant les Chinois cuisinent des raviolis depuis de nombreux siècles. Et avec cette recette de raviolis transparents, parue aux Éditions Flammarion, c'est un peu à ce voyage du côté de l'Asie que nous invite Bernard Laurance. Futura, Recette | Raviolis transparents aux légumes divers
  • Découper les raviolis et les réserver sur un linge fariné. Répéter l’opération jusqu’à épuisement. Le Monde.fr, Les raviolis à la courge : la recette de Carla Sozzani
  • Le Commissariat du gouvernement à la qualité, à la fraude et à la sécurité alimentaire signale la présence éventuelle de corps étrangers de type verre dans des bocaux de raviolis cuisinés. , RTL 5minutes - Rappel de produit: Du verre dans les raviolis au boeuf de Jardin Bio
  • Des raviolis au bœuf de marque Jardin Bio sont rappelés, car ils peuvent contenir des corps étrangers. La société NATURENVIE procède donc au retrait de la vente et au rappel de conserves de Ravioli au bœuf de la marque Jardin Bio, notamment vendus dans les magasins Auchan. Courrier picard, Auchan rappelle des conserves de raviolis au bœuf de la marque Jardin Bio

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Traductions du mot « raviolis »

Langue Traduction
Corse ravioli
Basque ravioli
Japonais ラビオリ
Russe равиоли
Portugais ravioli
Arabe رافيول
Chinois 馄饨
Allemand ravioli
Italien ravioli
Espagnol ravioles
Anglais ravioli
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Synonymes de « raviolis »

Source : synonymes de raviolis sur lebonsynonyme.fr

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