Gruotte

Nom commun - ancien français

gruotte \Prononciation ?\ féminin

1. Gruau.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

Nom commun - français

gruotte \ɡʁy.ɔt\ féminin

1. (Champagne) (Franche-Comté) Variante de gruette, ensemble des abats du cochon ou du sanglier. Par métonymie, peut désigner le ragoût que l'on en fait, ou le repas organisé après la tuade du cochon où l'on mange ces abats.
   • C'est bien simple allez ! Quand on tuait l'cochon, pour manger la gruette (gruotte) ou la fricandelle, c'est elle qu'on faisait venir. C'était un bon ragoût de foie de porc, ou de sanglier, avec des pommes de terre. — (Yvon Lallemand, Récits rustiques, historiques et légendaires de Haute-Marne, D. Guéniot, 1999, page 138)
   • Assassiner une pauvre chevrette ou son faon, pour manger la gruotte et en distribuer les quartiers à vos voisins ou aux personnes dont vous solliciterez l'influence. — (Carteron, Premières chasses, 1866)
   • En d’autres contrées, on distinguait la gruotte, organisée le tantôt, souvent un jeudi, avec seulement la fressure, du repas de cochon plus substantiel proposé le dimanche. — (Lionel Labosse, M&mnoux, Publibook, 2018, page 123).
   • La gruotte, c’est le ragoût d’abats de la Saint-Cochon ou du sanglier des chasseurs. Par extension, on peut faire une gruotte d’agneau ou de chevreau (en tout cas, je n’hésite pas !) — (maisonpoupon.fr).

• Terme de chasseur. Morceau de chevreuil. Assassiner une pauvre chevrette ou son faon, pour manger la gruotte et en distribuer les quartiers à vos voisins ou aux personnes dont vous solliciterez l'influence, Carteron, Premières chasses, papillons et oiseaux, p. 31, Hetzel, 1866.