Courts-bouillons

Phonétique du mot « courts-bouillons »

Évolution historique de l’usage du mot « courts-bouillons »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « courts-bouillons »

• Plus courant et absolument indispensable au tajine, le ras el-hanout doit faire partie de votre collection d’épices. Ras el-hanout signifie littéralement “tête de magasin” car ce mélange est un produit phare des épiceries arabes. Outre le fenugrec, il contient de la coriandre, du curcuma, du curry, du cumin, du gingembre et du piment. Sa composition peut varier de quelques épices à plus de vingt! Il est principalement utilisé dans les tajines et les couscous, les plats à base de riz mais aussi les légumes et les poissons.  Les épices en grains ont beaucoup de charme et sont très intéressantes dans les tajines, particulièrement les graines de coriandre au léger goût d’écorce d’orange. Les feuilles et les graines de coriandre n’ont rien à voir l’une avec l’autre. Les graines s’utilisent dans les mijotés, les marinades, les courts-bouillons et les préparations de légumes à la grecque ou au vinaigre. Passez les graines de coriandre quelques minutes à four chaud pour pouvoir les concasser facilement tout en exaltant leur parfum. Épice particulièrement courante dans la cuisine arabe, le cumin doit également faire partie de vos secrets pour les tajines. Il est de la même famille que le persil avec un feuillage très serré dont la fleur produit des graines que l’on récolte lorsqu’elles jaunissent. Il est idéal pour les mélanges car il se marie très bien avec toutes les épices exotiques. Il peut vous servir de base pour vos préparations, à condition de le doser avec parcimonie car son goût est très fort.  Moustique.be, Tajine: la bonne combine | Moustique.be

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Traductions du mot « courts-bouillons »