Consommé

Adjectif - français

consommé

1. Presque parfait.
   • Hélène guidait en effet ses deux complices vers le tramway d’Enghien et, avec une habileté consommée, s’arrangeait pour que leur présence ne pût être remarquée de personne. — (Pierre Souvestre et Marcel Allain, Fantômas, La Guêpe rouge, 1912, Éditions Robert Laffont, Bouquins, tome 5, page 685)
   • Sagesse, prudence consommée.
   • Vertu, science consommée.
2. (En particulier) Très expérimenté dans un art, dans une science.
   • Chaque cirque possède, en outre, un maître de manège, appelé chef de piste ou chef d'équitation, qui a la responsabilité de la cavalerie. Écuyer consommé, le dressage en liberté ou en haute école ne doit avoir pour lui aucun secret. — (Henry Frichet, Le cirque et les forains, Tours : chez Alfred Mame et fils, 1899, page 21)
   • Il était évident que j’avais devant moi des juristes consommés, en même temps que des hommes d’expérience, et auxquels on ne raconte pas d’histoires. — (Léon Daudet, Souvenirs des milieux littéraires, politiques, artistiques et médicaux/La Pluie de sang, Grasset, 1932, réédition Le Livre de Poche, page 403)
   • Le vieil accordeur de Villegrande, aveugle comme de juste, et qui jouit d’une réputation de musicien consommé, est parvenu à lui rendre peu à peu la plupart de ses notes. — ( Roger Martin du Gard, Vieille France, Gallimard, 1933 ; réédition Le Livre de Poche, page 107)
   • […]: Stendhal a montré, dans Lucien Leuwen, qu'en 1835, la monarchie parlementaire et bourgeoise de Louis-Philippe, pratiquait avec un art consommé toutes les turpitudes imaginables : on achetait l'élection d'un député avec cent mille francs, quelques nominations, quelques bureaux de tabac, […]. — (Yves Chalier, « Prologue » de La République corrompue, Éditions Robert Laffont, 1991)
   • Tacite le sait, il ne dit d’ailleurs pas vraiment le contraire, mais fidèle à son habitude générale il manie le sous-entendu avec un art consommé. — (Pierre Renucci, Claude, Perrin, Paris, 2012, page 228)

Nom commun - français

consommé \kɔ̃.sɔ.me\ masculin

1. (Cuisine) Bouillon de viande (bœuf, volaille, gibier, poisson) réduit et parfois lié au jaune d’œuf ; les consommés se servent froid ou chaud.
   • Faire un consommé.
   • Prendre un consommé.
   • Il ne vit que de consommés.
   • On obtient ainsi par ébullition prolongée de 3 à 4 heures un consommé, c’est-à-dire un bouillon qui contient bon nombre des principes de la viande. — (Henri Philippe, Les premiers soins et secours d’urgence aux victimes d’accidents, de malaises subits ou d’empoisonnements, 1908)

CONSOMMÉ, ÉE. adj.
Qui atteint presque la perfection. Sagesse, prudence consommée. Vertu consommée. Science consommée. Il se dit particulièrement de Celui qui est parvenu à un très haut degré d'expérience dans un art, dans une science. C'est un courtisan consommé.

• 1Mené à bout, à terme. En qui l'iniquité est pour ainsi dire consommée, Massillon, Car. Doutes Le crime est consommé, Voltaire, Mérope, II, 5. Mon infortune enfin vient d'être consommée, Ducis, Othello, III, 4.

  Tout est consommé, c'en est fait, tout est fini.

• 2Parfait, accompli, éprouvé. Un homme consommé dans les affaires, Sévigné, 525. Avec de très grands prélats consommés en piété et en savoir, Bossuet, Or. Les vieillards consommés en vertu, Fénelon, Tél. VIII. Un homme consommé dans les sciences et enseveli dans de profondes lectures, Montesquieu, Lett. pers. 78. Laisser voir la feinte au spectateur, c'est à quoi tout comédien peut réussir ; mais ne la laisser voir qu'au spectateur, c'est ce que les plus consommés n'ont pas toujours le talent de faire, Marmontel, Élém. de littér. t. VI, p. 336, dans POUGENS.

  Un scélérat consommé.

  En parlant des choses. Une habileté consommée. C'est l'effet d'un art consommé de réduire en petit tout un grand ouvrage, Bossuet, Duch. d'Orl. Tout était l'effet d'un solide raisonnement et d'une prudence consommée, Rollin, Traité des Études, part. III, ch. 1.

  On voit par les exemples qu'on dit consommé dans, consommé en, et, absolument, consommé.

• 3Détruit par l'usage. Les provisions consommées par l'équipage.
• 4Une soupe bien consommée, qui a cuit longtemps.

* CONSOMMÉ, s. m. (Cuisine.) c’est un bouillon fort de viandes, & qui se réduit en gelée ferme quand il est refroidi. On a laissé les viandes bouillir longtems, afin qu’elles déposassent tous leurs sucs dans l’eau qui fait avec eux le bouillon, & c’est de-là qu’il a été appellé consommé.