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Alcoométrie
[alkɔɔmetri]
Définitions de « alcoométrie »
Alcoométrie - Nom commun
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Science mesurant la concentration d'alcool dans un liquide.
L’alcoométrie volumétrique présente de gros inconvénients. Les contractions de volume que subissent les mélanges d’eau et d’alcool, les dilatations sous l’action de la chaleur compliquent beaucoup le problème.
— Eugène Boullanger, Industries agricoles de fermentation : distillerie agricole et industrielle
Étymologie de « alcoométrie »
Dérivé du mot alcoomètre, avec le suffixe -ie.Usage du mot « alcoométrie »
Évolution historique de l’usage du mot « alcoométrie » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « alcoométrie » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « alcoométrie »
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Les débats concernant cette affaire se sont tenus hier, au Palais de justice de Carcassonne. Représentant sa société, Miren de Lorgeril assure que non : «Nous n'aurions eu aucun intérêt à fabriquer des faux. Les analyses en question ne concernent que des données telles que l'alcoométrie ou l'acidité du vin», a-t-elle expliqué à l'audience, hier après-midi.
ladepeche.fr — Carcassonne. Les Vignobles de Lorgeril ont-ils falsifié des analyses de vin ? - ladepeche.fr -
Suite au départ volontaire du premier directeur et à la mort tragique du second, André Camroux prend aussi la fonction de distillateur. Il apprend à surveiller l’alcoométrie, peser les apports, laver le marc, faire chauffer l’eau des colonnes de distillation pour séparer l’alcool des vinasses...
midilibre.fr — Cruviers-Lascours : retour sur la naissance de la distillerie coopérative Grap Sud - midilibre.fr -
Deuxième conseil de notre expert, « lisez attentivement les étiquettes ». Elles doivent comporter les mentions légales (volume, alcoométrie, nom de l'embouteilleur, teneur en sucre…), le nom du domaine ou du château et l'appellation. « Les AOP signifient que le vin répond à un cahier des charges précis, mais il ne faut pas écarter les IGP et les Vins de France où l'on peut aussi trouver d'excellents producteurs. »
leparisien.fr — Nos conseils pour réussir votre foire aux vins - Le Parisien -
RR1 Riesling 2017, Stratus Vineyard, Niagara, Ontario, Canada (22,15 $ – 13183432) 15 grammes de sucre ? Ce blanc tient la route et conserve son équilibre en raison d’une acidité soutenue et d’une alcoométrie de circonstance (soit un peu plus que 10 % d’alcool par volume). Le tout demeure léger, vivace, avec des nuances marquées de pomme et de silex. (5) © ★★★
Le Devoir — Buvez le monde! | Le Devoir -
Avoir trois alambics permet d’avoir une activité soutenue : manutention, surveillance, test d’alcoométrie régulier. C’est avec un alambic à feu nu qu’il peaufine l’eau-de-vie avec une deuxième passe. Dans la cuve, c’est de la mirabelle. « L’alcool sort au début à 90°, on arrêtera à 45-50°. » Pour arriver pile à 48°, parfois, il ajoute de l’eau.
Edition Bar le Duc | Avec les bouilleurs de cru, rien ne se perd -
« La liqueur est une boisson spiritueuse élaborée par aromatisation d’alcool ou d’eau-de-vie à laquelle on ajoute du sucre ou du miel. Cette aromatisation s’obtient par la macération ou la distillation de fruits, de fleurs, d’épices ou de plantes. Les liqueurs ont un titre alcoométrie supérieur à 15°. »
SudOuest.fr — Charente : une journée sur la route aromatique des liqueurs
Traductions du mot « alcoométrie »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | alcoholometry |