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Définition de salade – TLFi
SALADE1, substantif féminin
A. − GASTRONOMIE
1. Mets composé d’herbes potagères crues assaisonnées d’une sauce vinaigrette que l’on sert généralement en fin de repas après le plat principal. Faire une salade; salade de laitue, de cresson, d’endives, de mâche, de pissenlit; assaisonner, laver, préparer, remuer, tourner, fatiguer la salade; couvert, service à salade. Oh! En vous forçant un peu, reprit Gervaise qui souriait. On a toujours un petit trou. La salade, ça se mange sans faim… Vous n’allez pas laisser perdre de la romaine? (Zola, Assommoir, 1877, page 583).Il arriva sur les quatre heures, un soir, alors que les moissonneurs assis sous un arbre mangent la salade à l’huile de noix (Pourrat, Gaspard, 1925, page 127).
Remarque Absol. ce terme s’emploie toujours dans ce sens; quand il y a un risque d’ambiguïté avec le sens B, on utilise l’expr. salade verte (d’après Dupré 1972).
♦ Panier* à salade.
2. Par métonymie Plante potagère cultivée dont il existe de nombreuses variétés (laitue, batavia, chicorée, frisée, romaine, scarole, etc.) et dont les feuilles sont consommées crues ou cuites. Plan, pied, carré de salade; cœur de salade; arroser, cueillir, repiquer des salades; salade pommée. La laitue est la reine des salades; il faut en avoir pendant toute l’année dans un jardin bien tenu, et cela est facile avec un choix judicieux des variétés (Gressent, Potager mod., 1863, page 773).Il m’entretint des chenilles et de la sécheresse, dont les salades et les haricots souffraient beaucoup (Bosco, Mas Théot., 1945, page 43).
♦ Vert (de) salade. Vert cru. Tantôt la dame risquait sa jolie robe vert de salade: et c’était signe de beau temps (Genevoix, Raboliot, 1925, page 127).Des grandes jupes espagnoles rose radis, vert salade, rouge pomme d’amour (Colette, Jumelle, 1938, page 155).
B. − Par analogie, GASTR. Mets froid composé de divers ingrédients crus ou cuits de même nature ou variés: légumes, viandes, poissons, crustacés, herbes, œufs durs, généralement assaisonnés d’une vinaigrette, qui se consomme en hors d’œuvre ou en plat principal. Salade mixte, composée; salade de concombre, de museau, de pommes de terre; salade exotique, niçoise, parisienne, russe. Il trouve un plateau, le couvert tout mis, sous une serviette, avec de la viande froide, des œufs durs, une salade de tomates, du fromage et une bouteille de vin presque pleine (Triolet, Prem. accroc, 1945, page 253).Elle détesta son voyage de noces: il l’avait enlevée avant la fin du repas et jetée dans un train. À soixante-dix ans, Louise parlait encore de la salade de poireaux qu’on leur avait servie dans un buffet de gare: « Il prenait tout le blanc et me laissait le vert » (Sartre, Mots, 1964, page 4).
♦ Salade de fruits. Mélange de petits fruits ou de fruits coupés en petits morceaux auxquels on ajoute du sucre, du sirop ou de la liqueur. Synonyme macédoine.Il existe de nombreuses formules de salades de fruits, appelées « macédoines », « cocktails » ou simplement « fruits rafraîchis » (CourtineGastr.1984).
− Locution En salade. Assaisonné, préparé avec une sauce vinaigrette. Que je vous indique une très bonne chose! Vous faites du macaroni et vous l’accommodez en salade avec beaucoup d’herbes (Goncourt, Journal, 1870, page 691).Les plats cuisinés en conserves sont innombrables − jusqu’aux pommes de terre en salade (Industr. conserves, 1950, page 5).
♦ Fam. Ça ne se mange pas en salade. C’est du superflu. Le gars rit: − (…) Tu connais pas les femmes. La beauté ça ne se mange pas en salade (Vialar, Hte-mort, 1951, page 91).
♦ Par métaphore Il se dresse brusquement, m’enveloppe et m’embrasse; je n’ai pas eu le temps de me sauver, il est trop fort et trop nerveux, et mes idées sont en salade dans ma tête (Colette, Cl. école, 1900, page 168).
C. − Au figuré,
1. Familier
a) Mélange confus ou incohérent. Chaque semaine, la librairie nouvelle lui adresse, de ma part, tout ce qui a paru, et je crois qu’elle lit tout, pêle-mêle. Ça doit faire dans sa tête une étrange salade (Maupass., Contes et nouv., t. 2, Yvette, 1884, page 486).Ils ne peuvent compter que sur des clients hardis et très riches. Espèce de plus en plus rare. La salade des devises a d’ailleurs créé parfois des phénomènes assez curieux (Fargue, Piéton Paris, 1939, page 201).
b) Réunion confuse de gens ou d’animaux, bousculade, cohue. Des cavaliers poussaient dans la cohue des chevaux exaspérés. Tout le monde faisait le coup de poing. « Je ne vais certainement pas me colleter, se dit Angélo. Si je me fourre dans cette salade et qu’on me débraille, je tirerai mon sabre » (Giono, Bonheur fou, 1957, page 416):
Mais les chevaux étaient bien les plus joyeux (…) et tous, ma parole, étaient prêts à casser la figure de leurs cavaliers, pour peu que les hommes ne fussent pas du même avis qu’eux sur la route à suivre. À la fenêtre du cabinet particulier, nous mourions de plaisir de voir une pareille salade de bottes et de sabots dansants. G. Leroux, Roul. tsar, 1912, page 4.
2. Pop., généralement au pluriel Événements embrouillés; propos peu crédibles, mensongers. Elle me raconte tous les détails… Comment ça s’était passé depuis notre départ… Depuis l’instant de la catastrophe… Quelle salade! ça n’avait pas cessé de barder une seule brève minute! (Céline, Mort à crédit, 1936, page 562).Tu rembarres Paulo qui veut t’accompagner et tu files chez Charlier. Maintenant, tu viens nous sortir ces salades (…). Comment est-ce que tu veux qu’on te croie? (Sartre, Jeux sont faits, 1947, page 155).
♦ Argot, SPECTACLES et populaire Vendre sa salade. Présenter un numéro pour un acteur; faire son boniment pour un camelot; s’efforcer de convaincre des auditeurs. Il avalait trois ou quatre grogs avant d’entrer en scène; il lui fallait ça, assurait-il, pour vendre sa salade (Bruant1901, page 116).« Vendre sa salade », c’est ce que considère faire un acteur lorsqu’il s’apprête à jouer une scène ou dire un monologue (Genin, Lang. planches, 1911, page 74).
♦ Pop. Faire des salades. Faire des histoires, provoquer des malentendus. Elle le sent bien [qu’Angelo est en train de la lâcher] (…). Elle fait des salades folles. Ce soir, elle prétendait pas aller marner (Simonin, Touchez pas au grisbi, 1953, page 64).
Prononciation et Orthographe: [salad]. Homon. salade2. Att. dans Académie française dep. 1694. Étymologie et Histoire 1. 1414 « plat composé d’herbes potagères assaisonnées » ([L. de Premierfait, tradical du] Decameron, B. N. 129, f o16eds Gdf. Compl.); page ext. 1606 « plat froid composé de divers ingrédients » (Nicot); 2. ca 1570 nom donné aux herbes potagères qu’on mange ainsi assaisonnées (J. de La Taille, Le Négromant, II, 3, Éditions R. de Maulde, t. 4, page CLV); 3. 1830 au figuré, argotique « bagarre confuse » (Les Barricades de 1830, page 49 dans Quem. DDL t. 19, s.v. dépioter); 1836 « mélange confus » (Vidocq, Voleurs, t. 2, page 80); id. s’applique à des propos (lettre d’un chauffeur du Nord, ibid., t. 1, page XVI: voilà notre dernier mot. Nous attendons ta salade [ta réponse]); 1901 « propos mensonger » (Bruant, page 312: Vous m’bonirez tout c’que vous voudrez, je n’coupe pas dans vos salades à la manchicoise). Emprunté à l’ital. du Nordsalada, salata, ital. insalata (attesté au sens 1 dep. fin xiiie-déb. xives., Cenne de La Chitarra; dérivé insalatuzza dans Boccace, Décaméron dans Battesté), part. passé de salare, insalare « saler », du latin tardif salare, insalare « id. », dérivé de sal, -is (sel*). Voir FEW t. 11, page 82b et 84a, et Hope, pp. 49-50. Bibliographie. Chautard Vie étrange Argot 1931, page 666.
Définition de salade – Wiktionary
Nom commun
salade sa.lad féminin
- Mets à base d’herbes potagères, ou de certains légumes, assaisonné d’une vinaigrette et parfois agrémenté d’autres ingrédients.
- Il fut intéressé par la salade de carottes râpées en longues lamelles. Il en prit une fourchettée, mâcha. Le goût le surprit. Il n’appréciait pas. — (Roger Hanin, Les sanglots de la fête, Grasset, 1996)
- Herbes potagères destinées à être ainsi assaisonnées.
- Pour faire l’entrée nous allons chercher une salade dans notre jardin.
- Mets composé de divers ingrédients mélangés dans un saladier, tel qu’un mélange de fruits et de sirop, de morceaux de viande assaisonnés, etc.
- Notre dessert sera une salade de fruits.
- (Argot) Situation confuse et compliquée, brouillamini, pot-pourri.
- Quelle salade !
- Il règne dans cet ouvrage une grande confusion : c’est une salade des idées et des sujets les plus disparates.
- (Argot) (généralement au pluriel) Discours mensonger, baratin, boniment.
- Raconter des salades.
- (Par analogie)(Argot militaire) pièce de camouflage destinée à être posée sur un casque et ressemblant à de la végétation.
Forme de verbe
salade sa.lad
- Première personne du singulier du présent de l’indicatif de salader.
- Troisième personne du singulier du présent de l’indicatif de salader.
- Première personne du singulier du présent du subjonctif de salader.
- Troisième personne du singulier du présent du subjonctif de salader.
- Deuxième personne du singulier de l’impératif de salader.
Étymologie de salade
Images d’illustration de salade
Évolution historique de l’usage du mot « salade »
Source : Google Ngram, application linguistique permettant d’observer l’évolution de la fréquence d’un ou de plusieurs mots ou groupe de mots à travers le temps dans les sources imprimées.
Citations contenant le mot « salade »
“Quand on naît salade, l’huile et le vinaigre vous tombent du ciel.” – De Elena Poniatowska / Vie de Jésus
“Une histoire à deux, c’est toujours une petite salade mal foutue mais inépuisable.” – De Jean-François Fogel / Morand express
“Dans les auberges espagnoles c’est la même huile qui sert pour la lampe, le potage et la salade.” – De Algernon Charles Swinburne
“Il y a trois choses qu’une femme est capable de réaliser avec rien : un chapeau, une salade et une scène de ménage.” – De Mark Twain / Contes choisis
“La grande cuisine, ce peut être une dinde bouillie, une langouste cuite au dernier moment, une salade cueillie dans le jardin et assaisonnée à la dernière minute.” – De Paul Bocuse
“Il faut quatre hommes pour faire une salade : un prodigue pour l’huile, un avare pour le vinaigre, un sage pour le sel et un fou pour le poivre. ” – De François Coppée
“- Garde tes salades. Et puis, lâche ton oseille. – Vous parlez comme un jardinier.” – De Julien Duvivier / Pépé le Moko
“Le jeu politique ressemble à ces salades qui finissent mal le marché, en été. Elles sont fanées, rejetées. Où est la fraîcheur ? J’appellerai cela la parabole de la laitue.” – De Michel Jobert / Le Quotidien de Paris – 10 Septembre 1980