Hachis : définition de HACHIS, subst. masc.

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Définition de hachis – TLFi

HACHIS, substantif masculin

A. − Opération consistant à hacher finement (des substances alimentaires); ce qui en résulte. Mettre qqc. en hachis; hachis d’oignons, de persil, de jambon, de viande. Faites un hachis de veau, de poulet, de perdrix, si vous en avez, ajoutez-y un quart de chair à saucisses (Gdes heures cuis. fr., A. Dumas, 1872, page 175).

− Par métonymie Préparation culinaire à base d’aliments finement hachés, diversement accommodés et assaisonnés, et qui est utilisée soit comme farce, soit comme mets séparé. Elle préparait des pâtisseries feuilletées et un plat de kouftehs, boulettes de hachis, frites dans des feuilles de vignes (Gobineau, Nouv. asiat.,1876, page 153).

♦ Hachis Parmentier. Plat composé de viande hachée et de purée de pommes de terre, cuit au four. Cette graine était en général une assiette de hachis parmentier fumant (Queneau, Zazie,1959, page 97).

B. − Par analogie Mise en pièces, destruction complète (d’une personne, d’une armée). On fait un hachis de Russes, et j’attrape la croix d’honneur, toujours sur mon air tra deri deri dera (Murger, Scènes vie jeun.,1851, page 141).Ça embrochait toute la compote… toute la barbaque en hachis!… en petits lambeaux, en glaires, en franges (Céline, Mort à crédit,1936, page 633).

C. − Au figuré, Assemblage informe d’éléments fragmentaires et hétéroclites. Il fait de visibles efforts pour se rassembler, pour s’exprimer. Mais cela ne donne toujours qu’un hachis de petites phrases molles, ridicules (H. Bazin, Huile sur feu,1954, page 279).

Prononciation et Orthographe : [aʃi] init. asp. Att. dans Académie française dep. 1694. Étymologie et Histoire 1. 1355 hacheiz « travail de burin » (Compte de Gaucher de Vannes, f^o202 v^ods Gay); 2. 1539 « préparation de viande ou de poisson hachés très fin » (Est.). Dérivé. de hacher* au sens 1a; suffixe -is*. Fréquence absolue littéraire : 27.

Définition de hachis – Wiktionary

Nom commun

hachis masculin

(Cuisine) Préparation hachée très menue, de viande, poisson ou autre.
- Un hachis parmentier.
(Figuré) Se dit d’une chose emmêlée, confusément constituée, disparate.
- …indigeste à l’esprit, comme le sont à l’estomac la plupart des mets composés d’un grand nombre de choses mal amalgamées : ce hachis historique n’est que trop commun, particulièrement dans la chronologie. — (Pierre-Claude-Victor Boiste, Dictionnaire des belles-lettres, 1822, p. 202)

Étymologie de hachis

De hacher avec le suffixe -is.

Images d’illustration de hachis

Évolution historique de l’usage du mot « hachis »

Source : Google Ngram, application linguistique permettant d’observer l’évolution de la fréquence d’un ou de plusieurs mots ou groupe de mots à travers le temps dans les sources imprimées.

Citations contenant le mot « hachis »

“Epouser une maîtresse, c’est mettre en hachis les restes d’un vieux gigot. ” – De Louis Auguste Commerson
“Un homme peut porter une hache toute sa vie et ne jamais couper d’arbre. Un autre, sachant s’y prendre, donne quelques coups et l’arbre est abattu. Cette hache, c’est la discrétion.” – De Les Pères du désert
“Une petite hache coupe un gros arbre.” – De Proverbe guadeloupéen

“Fais ami avec le loup, mais garde ta hache prête.” – De Proverbe russe
“Ne parlez pas pour ceux qui sont intelligents : ne hachez pas pour les lions.” – De Proverbe éthiopien
“Le manche de la hache se retourne contre la forêt d’où il vient.” – De Ahiqar / Paroles
“La forêt n’oublie pas que le manche de la hache est en bois.” – De Anonyme
“Si les poules pondaient des haches, elles se fendraient le cul.” – De Proverbe québécois
“La littérature : un coup de hache dans la mer gelée qui est en nous.” – De Franz Kafka

“Le juste doit imiter le bois de santal : il parfume la hache qui le frappe.” – De Proverbe indien
“Que l’on me donne six heures pour couper un arbre, j’en passerai quatre à préparer ma hache.” – De Abraham Lincoln

“Deux choses me remplissent d’horreur : le bourreau en moi et la hache au-dessus de moi.” – De Stig Dagerman / L’île des condamnés
“Hachette. Jeune hache, que les indiens nomment tomahawk.” – De Ambrose Bierce / Le dictionnaire du Diable
“Le progrès technique est comme une hache qu’on aurait mis dans les mains d’un psychopathe. ” – De Albert Einstein

“Je ne comprends décidément pas pourquoi il est plus glorieux de bombarder de projectiles une ville assiégée que d’assassiner quelqu’un à coups de hache.” – De Fiodor Dostoïevski