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Citations sur le macérer

Il y a 6 citations sur le macérer.

Côté maison. On peut faire macérer des écorces de pamplemousse et d'autres agrumes dans du vinaigre blanc, puis se servir de ce dernier comme nettoyant multisurfaces. Par ailleurs, des pelures de pamplemousse séchées permettront de désodoriser une pièce.
Pleinevie.fr — Le pamplemousse : ses vertus, contre-indications et usages - Pleine vie
L’entrepreneur en devenir ne perd pas un instant et prend contact avec les incontournables maîtres distillateurs, René Wanner et Alex Paccot, qui le prennent sous leurs ailes. Il continue sur sa lancée et suit les cours de distillation à l’Ecole de Changins. «Je découvre que la même plante présente des arômes différents selon le degré d’alcool dans lequel elle est immergée. En faisant macérer mes plantes séparément, je savais enfin quelle direction prendre en termes de goût. Les combinaisons étant illimitées, nous sommes tout à la fois des parfumeurs et des cuisiniers.»
Le Temps — Quentin Verne, faiseur de gin - Le Temps
Ainsi, l’humidité pourra s’échapper et le macérât sera quand même protégé des pollutions extérieures. On laisse ensuite macérer pendant un mois (certains macérât seront solarisés) puis on filtre et on incorpore dans nos crèmes, avec du gel d’aloe vera, gel de lin, dans un baume.
Le Telegramme — À Lannion, les bons plans zéro déchet avec Laëtitia - Lannion - Le Télégramme

Carlo Wampach laisse macérer ces oranges pendant huit semaines dans de l'alcool et est séduit par l'odeur et la saveur. Il peaufine alors la recette pour ajouter les marqueurs classiques de l'amer: la gentiane et l'écorce de quinquina ainsi que du caramel pour la couleur foncée.
RTL 5minutes - Luxembourg gourmand (2): C'est l'amer qui prend l'homme
Le pressurage direct est une « invention moderne, liée à l’apparition de l’électricité », rappelle ce vigneron de Rosheim qui, pour ce millésime, a décidé d’appliquer la macération à la totalité de sa récolte, représentant une surface de 6 ha. « Comment faisaient les anciens sans électricité ? Ils travaillaient à la main, laissant macérer les raisins avant d’envoyer les marcs dans le pressoir à cliquet après la fin des vendanges. »
Magazine Gastronomie et Vins | Macération : les vins blancs d'Alsace prennent des couleurs
Voici une recette populaire où l'on fait dans un premier temps macérer la viande :
DozoDomo — Recette: Motsuyaki, les abats grillés à la japonaise | DozoDomo